蚕丝来源于自然，是一种生物材料，一种天然高分子纤维蛋白。先人虽然不懂这些，但在想象力和创造力上却已经领先了我们一大截。蚕丝之所以可以调节血糖和血压，是因为它具有独特的蛋白结构与均衡的营养配比。
作为一种蛋白，蚕丝含有18种人体必需氨基酸，不同的氨基酸作用人体会体现不同的功效。研究发现，除了调节血糖和血压之外，蚕丝还具安抚神经，提高睡眠质量的功效，而近代的蚕丝蛋白（深加工）食用研究起源于1983年，一位名叫平林洁的日本学者在制备丝素膜时发现，经冰箱保存后的丝素溶液凝集成了琼脂状，长得很像果冻，于是他就试着尝了一下，发现这种物质有着极佳的口感。
历史仿佛和我们开了个玩笑，蚕丝蛋白的食用研究并没有从功效入手，反而在口感和味道上独树一帜，获得了市场的首肯。随着科学技术的发展，蚕丝蛋白的氨基酸功效被重新发掘，古人的智慧得到现代科技传承，在“功能性食品、营养保健产品”等方面逐步实现应用，获得了不俗的市场反响。
至此，蚕丝蛋白逐渐获得科学界关注，从东方传播到世界的蚕丝文化迎来了崭新的纪元，在食用方向的应用大门也由此开启。
研究成果1—解酒护肝
【实验】
科学家将丝素蛋白溶液、丝素蛋白粉、丙氨酸和清水分别添食给四组小白鼠，观察90分钟后，再饲喂含50°白酒的饲料。
【过程】
清水和丙氨酸组的小白鼠出现昏睡严重，进食量骤减等酒精中毒表现，甚至有个别致死。而丝素蛋白溶液和丝素蛋白的两组小鼠不仅迅速恢复，且一周内体重增加量明显比其他组高。
【结果】
该研究表明，丝素蛋白能有效促进小白鼠乙醇代谢。
除此之外，科学家还研究了柞蚕丝素粉、丝素肽对实验性酒精性脂肪肝的保护作用，试验证明，柞蚕丝素粉护肝作用明显，对酒精性脂肪肝有明显的预防作用；丝素肽的解酒和防醉作用效果明显。
研究成果2—降低血糖
【实验】
坊间流传，古方茧丝汤能治疗糖尿病，而现代科学通过对蚕丝蛋白的材料分析也证实了这一观点。科学家各组高血糖小白鼠分别灌胃等量丝素粉、丝素溶液及降血糖药剂盐酸二甲双胍片，测定其餐后血糖值。
【过程】
４周后，三组小白鼠血糖值分别下降了13.81%、16.33%、18.41%。
【结果】
与化学降血糖药剂盐酸二甲双胍片相比，丝素降血糖的效果同样明显。
治疗糖尿病的化学配方主要包括磺脲类、双胍类、噻唑烷二酮等，虽然有效果，但长期服用会产生较大的毒副作用，以天然成分替代化学配方是科学界一直在努力研究的方向。临床上已有大量研究表明，α-葡萄糖苷酶抑制剂能有效防治糖尿病。科学家以此为基础，对酶解丝素蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺条件不断进行优化，为开发丝素降糖药、降糖食品提供了有力的科学依据
研究成果3—其它作用
科学家对丝素活性肽影响高胆固醇模型小鼠血清胆固醇含量进行了研究。该试验结果表明，丝素活性肽可使高胆固醇模型小鼠血清中胆固醇的含量降低，且剂量越大效果越强，作用时间越久，效果也越好。
研究家蚕丝素的氨基酸组成发现，丝素中含有酪氨酸。酪氨酸经过一定过程的处理能转化成多巴胺，多巴胺可以抑制中枢神经系统的神经传导，降低帕金森氏症的罹患几率。
研究柞蚕和家蚕丝肽的抗菌实验，结果表明，丝肽和丝氨基酸均有一定的抗菌效果，且柞蚕丝肽优于家蚕丝肽，在液体培养基中，丝氨基酸抗菌效果优于丝肽，在固体培养基中，丝肽相较丝氨基酸，抗菌效果更好。
当今，从蚕丝蛋白中提取出的两种物质——丝素和丝胶已初步实现产业化应用，在食品领域大放异彩，国际范围内，在日本已有利用丝素制作的调味品、零食、功能饮料等成熟产品，而在美国，丝素蛋白制成的蛋白粉、功能饮料也获得了市场的认可。
我国的丝素蛋白市场尚处于起步阶段，在食品产业的应用方向上多为功效研发，各类功效产品正逐渐走进我们的视野，相信这一材料绿色、高效、可持续的应用前景将最终获得市场的肯定。
*注：丝素蛋白当前还未进入我国“新资源食品”目录，请在购买相关配方产品时注意审查背标信息。